アクリエシェフの中村です。

アクリエシェフの中村です。

毎日沢山のお客様に御来店いただき、本当に心から感謝しております。

まだまだ、若いチームなので日々勉強と反省の繰り返しですが、

もっとお客様の満足に応えられるお店を目指して猛進して参りますので、

これからもよろしくお願いします。

で、やっとですが、なかなかアップできなかったアクリエの料理を少しずつ小出しで、

写真付きで紹介していきたいと思っております。
第一弾は、アクリエ自家製のスモークサーモン！

ノルウェーからはるばる徳島に来てくれたサーモン君。４．５kg位あったかな。

３枚に卸されて塩漬け、１晩風乾して翌日燻製。朝イチから始めて夕方位にスモーク完成！！

これでまた、１晩置いてから、翌日から料理に使えるようになります。

夜メニューのサーモンサラダになったり、

ランチの藍のコースの前菜に登場したり、キッシュの中身になったり、

スタッフのお腹の中に消えたり、引っ張りだこのスモークサーモンです!!

アクリエの裏でダンボールからモクモク煙が出ていても火事じゃないので安心してください。